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Ailes De Poulet

Ailes de Poulet Curry Jaune Thaï

Si je vous parle de curry vous allez tout de suite penser à la poudre jaune aux saveurs enivrantes …Non ! Nous sommes le 2 juin 2018 et nous sommes entrés dans une nouvelle ère. Celle des épices non moulues … ou à moudre juste avant utilisation. Ce concept permet d’élargir la gamme d’utilisation du mélange à plusieurs recettes et non pas une seule comme avec la poudre ! 

Le curry jaune thaï est composé entre autres de : coriandre, cumin, ail, échalote, badiane, feuilles de combava ….

Ce sont des épices aromatiques qui vont donner des goûts de noisettes, de citron et d’anis à la cuisson. Tout ce qu’il faut pour donner du peps aux ailes de poulets que je prépare aujourd’hui ! 

Ingrédients pour les ailes de poulet au curry jaune thaï

  • 600g d’ailes de poulet,
  • 3 c. à soupe d’huile
  • 3 c. à soupe de curry jaune Thaï en graines  (voir coffret cadeau currys du Monde)
  • 2 c. à thé d’ail écrasé
  • 2 c. à café de gingembre râpé
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à café de poudre de piment
  • Le jus de 1 citron
  • une poignée de coriandre fraîche hachée

Recette des ailes de poulet au curry jaune thaï

  1. Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive pouvant être fermée avec un couvercle et ajouter le curry jaune.
  2. Réduire la chaleur à feu doux dès que vous sentez les saveurs de l’épices .
  3. Ajouter le gingembre et l’ail puis faire frire jusqu’à obtenir une coloration dorée.
  4. Ajouter le sel et au bout d’une minute, ajouter les ailes séchées et les faire sauter pendant quelques minutes.
  5. Une fois que le poulet est enrobé d’épices, recouvrir la poêle avec le couvercle et laisser cuire pendant 30 minutes.
  6. Retirer l’excès d’huile de la poêle, ajouter la poudre de piment et faire sauter le poulet cuit pendant quelques minutes.
  7. Garnir de coriandre fraîche, presser le citron et servir.

La poudre de piment est optionnelle …


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