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Salade De Crevettes Biguine Provençale

Salade de crevettes Biguine Provençale

La crevette est un fruit de mer qui est facile est très rapide à cuisiner. Elle a l’avantage de se marier avec beaucoup d’autres aliments comme l’avocat, les salades, les tomates, le pamplemousse …

Vous trouverez ci dessous une recette idéale pour ceux qui suivent un régime sans sel. Le mélange d’épices Biguine Provençale est parfait dans ce cadre.

Ingrédients 

  • 5 cuillères à soupe remplie de feuilles de coriandre, hachées grossièrement,
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron vert frais,
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge,
  • 1 cuillère à soupe de miel,
  • 1 cuillère à soupe de Biguine Provençale
  • quelques tours de moulin de poivre,
  • 500g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées,
  • 200g de laitue romaine hachée,
  • 1 verre de chou rouge râpé,
  • 1 verre de tomates cerises, coupées en deux,
  • 1 avocat coupé en morceaux,
  • tortilla chips de maïs, écrasées.

Recette :

  • Préparer une sauce en mélangeant les feuilles de coriandre, le jus de citron vert, les épices, l’huile d’olive, le miel, le sel (option) et le poivre.
  • Mettre les crevettes dans un sac en plastique, puis ajouter 3 cuillères à soupe de sauce et mariner au réfrigérateur pendant 10 minutes. 
  • Réserver la sauce qui reste.
  • Huiler une poêle avec de l’huile d’olive, la faire chauffer puis faire sauter les crevettes pendant 1-2 minutes de chaque côté. (Cette étape peut être faite en plusieurs fois si la poêle est petite). Laisser refroidir légèrement.
  • Répartir la laitue, le chou rouge, les morceaux d’avocat, les tomates, les crevettes sautées, et les tortillas chips écrasées dans un saladier.
  • Arroser avec la sauce que vous avez réservée.
  • Servir.

 

Variante : vous pouvez utiliser le mélange Espelettine ou les Épices du Boucanier Antillais

Accras De Crevettes

Accras de Crevettes

Aujourd’hui j’ai fais quelques accras ! Les accras c’est facile à faire. C’est l’une des recettes emblématiques de la cuisine antillaise. Mais la Morue c’est long à effilocher … Du coup je me suis tourné vers ce fameux fruit de mer super facile à cuisiner :  la crevette.

C’est tellement facile à faire que vous en ferez toutes les semaines. 

Recette pour 20 accras environ

Cuisson des crevettes :

Ingrédients pour la Pâte :

  • 100 g de farine,
  • 12 cl d’eau,
  • 1 c. à café de levure,
  • 1 c. à café d’épices pour Accras de Crevettes (Box Février 2018) ,
  • 1 branche de cive hachée,
  • 1 branche de persil hachée,
  • 1 c. à soupe de jus de citron vert,
  • 1/2 c. à café de piment (option).

Etape 1 :

  • faire cuire les crevettes décortiquées dans les 15 cl d’eau avec le madras grill et le bois d’Inde jusqu’à ce qu’elles deviennent roses (3mn).
  • Hacher finement les crevettes.
  • Mélanger les ingrédients de la pâte à accras et incorporer les crevettes.
  • Laisser reposer 1h au frais

Etape 2 :

  • faire frire en déposant une cuillère à café de pâte dans l’huile de friture chaude.
  • Le temps de cuisson par accras est d’environ 3 mn Servir en apéritif ou en entrée.

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