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Vinaigrette N°1 Au Curry Martiniquais

Vinaigrette n°1 au curry Martiniquais


Préparation 5 mn 

Avec ces périodes de fortes chaleur le temps des salades est arrivé. Il est en effet hors de question d’allumer le four pour faire des rôtis ou même des gâteaux. Une bonne salade c’est bon ! Mais au bout d’un certain temps cela peut devenir lassant. 

Pour varier les goûts j’ai l’habitude de  préparer différentes vinaigrettes pour la semaine. 

Pour celle qui vient nous allons vous proposer 5 vinaigrettes aux saveur du monde. Aujourd’hui c’est la vinaigrette au Curry Martiniquais.   

Le curry Martiniquais a une particularité: il est élaboré à 80 % avec des épices exclusivement cultivées aux Antilles. (thym, coriandre, curcuma, piment jamaïque, poivre noir, laurier, macis, muscade, girofle, cannelle, piment habanero) 

Ingrédients
  • 60 ml vinaigre blanc à la mangue
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 2 c. à soupe de Curry Martiniquais
  • 120 ml huile d’olive
  • 1 c. à soupe rase de sel (faire selon votre goût) 
Recette :
  1. Placer le curry, l’ail, le sel et le vinaigre dans un bocal.
  2. Fermer le bocal et bien agiter. Laisser reposer 5 minutes.
  3. Ajouter l’huile d’olive et mélanger.
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Satays De Poulet Au Curry De Sumatra

Satays de Poulet au Curry de Sumatra


Pour 6 personnes – Préparation 10 mn – Marinade 6 h – Cuisson 5 mn

Une recette que nous aimons bien faire en été. Elle est simple et facile à faire. Le plus long est de faire mariner la viande. Mais plus une viande marine et meilleure elle sera ! 

Ingredients:
  • 4 blancs de poulet 
  • Brochettes en bambou à faire tremper pendant 2 h
  • 1 concombre coupé en rondelles
  • 1 oignon coupé en quartier
  • Huile d’olive

Marinade:

  • 3 cuillère à soupe d’huile d’olives
  • 2 brin de citronnelle ( partie blanche uniquement) 
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 6 échalotes hachées
  • 1 cuillère à soupe de curry de Sumatra**
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillère à café de sucre

** vous pouvez aussi utiliser le curry Jaune Thaï

 

Recette : 
  • Couper le poulet en petits cubes.
  • Mélanger les ingrédients de la marinade et les mixer dans un robot culinaire (sinon utiliser un pilon).  Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
  • Faire mariner les morceaux de poulet pendant 6 heures ou plus durant la nuit.
  • Enfiler quelques morceaux de la viande de poulet sur les brochettes de bambou
  • Faire griller grill pendant 2 à 3 min de chaque coté.
  • Arroser et badigeonner avec un peu d’huile pendant la cuisson.
  • Servir chaud avec les morceaux d’oignons et le concombre frais.

 

 

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