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Curry De Pommes De Terre à L’Indienne

Curry de Pommes de Terre à l’Indienne

Le curry de Pommes de terre, appelé en Inde Bombay Aloo est certainement l’un des plats les plus appréciés. Il est très rapide et très facile à cuisiner. 

Pour les débutants dans le domaine des épices c’est une recette très intéressante qui permet d’utiliser les épices les plus couramment utilisées comme le cumin, les graines de moutarde, la coriandre, le curcuma et la garam masala. 

Ingrédients pour le Curry de Pommes de Terre

  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 c. à café de graines de moutarde
  • 5 feuilles de curry fraîches
  • 1 oignon, tranché
  • 2 piments verts hachés finement
  • 1 c.  à café de graines de cumin
  • 1 c. à café de graines de coriandre
  • ½ c. à café de poudre de piment rouge (option)
  • ½ c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de sel
  • 3 grosses pommes de terre coupées en morceaux
  • 1 c. à café de garam masala ( ou de 7 épices Antillaises) 
  • Une poignée de coriandre fraîche hachée finement

Recette du Curry de Pommes de Terre

  1. Faire chauffer l’huile dans une casserole et ajouter les graines de moutarde et les feuilles de curry.
  2. Une fois que les graines de moutarde bruissent, incorporer les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés.
  3. Placer les graines de coriandre et de cumin dans un pilon ou un mortier et les réduire en poudre. Ajouter le curcuma, les piments verts et la poudre de piment aux oignons.
  4. Après une minute, les épices deviendront parfumées, incorporer les pommes de terre et saler, puis cuire environ 5 minutes.
  5. Réduire le feu et incorporer un peu d’eau. Placer le couvercle sur la casserole et laisser cuire environ 15-20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  6. Retirer du feu et terminer avec une cuillère à café de garam masala et une poignée de coriandre fraîche.

Les épices utilisées dans cette recette font partie

du coffret Route des Epices n°1 Madras

Comment Faire Des Pommes De Terre Au Cumin ?

Comment faire des Pommes de terre au Cumin ?


Pour 2 personnes – Préparation : 10 mn – Cuisson : 15 mn

Cette recette est un moyen vraiment très utile pour donner du goût à vos pommes de terre. Elle est typiquement indienne avec le cumin et la touche acidulée d’amchoor est tout simplement divine.

Ingrédients : 
  • 4 pommes de terre, cuites et coupées en cubes
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 c. à soupe de graines de coriandre
  • 2 c. à café de graines de cumin
  • 2 piments verts fendus en lamelle
  • 1 cuillère à café d’Amchoor
  • 3 cm de gingembre frais, coupé en tranches très fines
  • 1 c. à café de piment rouge en poudre
  • ¼ c. à thé de curcuma
  • sel au goût
  • 1 poignée de feuilles de coriandre hachée

 

Recette : 
  • Faire bouillir les pommes de terre en douceur avec la peau pendant 10 minutes.
  • Les peler et les couper en cubes de 4 cm. Réserver
  • Rôtir à sec les graines de coriandre et 1 cuillère à café de cumin graines jusqu’à ce qu’elles exhalent leur parfum. 
  • Retirer du feu et laisser refroidir avant de les broyer.
  • Faire chauffer l’huile dans une poêle et ajouter les graines de cumin
  • Incorporer les piments verts tranchés et le gingembre.
  • Faire sauter pendant quelques secondes, réduire le feu et ajouter alors la coriandre et le cumin moulu, le curcuma et le sel.
  • Ajouter les pommes de terre en cubes.
  • Bien mélanger.
  • Cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps (Attention à ne pas réduire les pommes de terre en purée).
  • Ajouter l’amchoor, les feuilles de coriandre hachées et servir

 

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