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Pinchitos

Pinchitos

Après le Brésil avec le Churrasco et l’Allemagne avec le Curry Wurst, nous partons en Espagne pour déguster quelques Pinchitos ! Ces sont des brochettes de Porc souvent servies en Tapas en Espagne. Nous aimons aussi les faire avec de l’Agneau ….

Ingrédients pour préparer des Pinchitos

  • 500g épaule de porc ou d’agneau

Marinade

Recette

  1. Couper la viande en cubes de 1 cm de coté.
  2. Mélanger les ingrédients de la marinade
  3. Tremper la viande dans la marinade et laisser mariner quelques heures.
  4. Faire des petites brochettes et griller rapidement à feu vif 2-3 minutes de chaque côté.

Le mélange d’épices à Pinchitos est composé entre autre de pimenton de la Vera. Il a donc une saveur fumée qui permet de donner du goût à toutes vos préparations espagnoles comme les pommes de terre     ou la paëlla. 

Côtelette De Porc Au Curry Espelette

Côtelette de Porc au Curry Espelette

Une recette simple et savoureuse pour ceux qui veulent prendre le temps de faire mariner leur viande avant de la griller.  En général les côtelettes de porc sont cuites un peu plus longuement que les steaks de boeuf. Cela entraîne un assèchement de la côtelette qui est sans goût.

En faisant mariner les côtelettes pendant 1h, puis en la badigeonnant après cuisson on obtient une viande plus tendre, moelleuse et avec beaucoup de goût. 

Ingrédients pour les côtelettes de porc à griller : 

  • 500g côtelettes de porc,

Marinade : 

  • 100 ml de vinaigre blanc,
  • 100 ml de jus d’ananas
  • 2 c. à soupe de Curry Espelette (Box Currys Gourmets) 
  • 1 gros oignon haché
  • 3 gousses d’ail hachées,
 
Méthode :

  • Mixer les ingrédients de la marinade jusqu’au obtenir un pâte
  • Mariner les côtelettes dans cette marinade pendant quelques heures (au moins 1h) 
  • Chauffer le grill à feu moyen.
  • Griller les côtelettes 5 minutes de chaque côté. (réserver la marinade) 
  • Simple non ? 

Si vous avez un peu plus de temps : 

  • Ajouter 1 cuillère à soupe de miel à la marinade et mélanger 
  • Badigeonner les côtelettes des deux côtés
  • Griller 2 mn de plus de chaque côté.