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Salade De Pois Chiche Au Curry Yuzu

Salade de Pois Chiche au Curry Yuzu

Le Curry Yuzu est un mélange d’épices fabriqué en exclusivité par Epices Karina qui est composé d’épices Indiennes et Japonaises. C’est un mélange citronné qui permet d’être utilisé en toute circonstance et particulièrement en fin de préparation pour les sauces, les vinaigrettes ou les marinades

Aujourd’hui, nous allons utiliser le Curry Yuzu pour assaisonner une salade de pois chiche. Un délice ! 

Ingrédients

  • 1 boîte de pois chiche cuits 500g 
  • 1 c. à soupe de Curry Yuzu
  • 2 oignons émincés
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 3 c. à soupe vinaigre de vin rouge ou de cidre
  • 6 c. à soupe huile d’olive ou de tournesol
  • 3 c. à soupe de purée de Mangue
  • 1 tomate en petits dés
  • 1/2 mangue
  • 4 cuillères à soupe de persil haché
  • 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1 c. à soupe de Sumac (remplace parfaitement le sel) 

Méthode

  • Rincer les pois chiche à l’eau courante. Égoutter. 
  • Mélanger les pois chiche, l’oignon, 1 gousse d’ail, la tomate, la mangue, la coriandre et le persil

Vinaigrette 

  • Mélanger l’ail, le vinaigre, le curry Yuzu, la purée de mangue et le sumac dans un pot
  • Laisser reposer 5 mn.
  • Ajouter l’huile doucement. 
  • Fermer le pot et secouer

Assaisonner la salade avec la vinaigrette et servir. 

Vinaigrette N°1 Au Curry Martiniquais

Vinaigrette n°1 au curry Martiniquais


Préparation 5 mn 

Avec ces périodes de fortes chaleur le temps des salades est arrivé. Il est en effet hors de question d’allumer le four pour faire des rôtis ou même des gâteaux. Une bonne salade c’est bon ! Mais au bout d’un certain temps cela peut devenir lassant. 

Pour varier les goûts j’ai l’habitude de  préparer différentes vinaigrettes pour la semaine. 

Pour celle qui vient nous allons vous proposer 5 vinaigrettes aux saveur du monde. Aujourd’hui c’est la vinaigrette au Curry Martiniquais.   

Le curry Martiniquais a une particularité: il est élaboré à 80 % avec des épices exclusivement cultivées aux Antilles. (thym, coriandre, curcuma, piment jamaïque, poivre noir, laurier, macis, muscade, girofle, cannelle, piment habanero) 

Ingrédients
  • 60 ml vinaigre blanc à la mangue
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 2 c. à soupe de Curry Martiniquais
  • 120 ml huile d’olive
  • 1 c. à soupe rase de sel (faire selon votre goût) 
Recette :
  1. Placer le curry, l’ail, le sel et le vinaigre dans un bocal.
  2. Fermer le bocal et bien agiter. Laisser reposer 5 minutes.
  3. Ajouter l’huile d’olive et mélanger.
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